Любое мероприятие, где предполагается пир людей едой и напитками, если оно не в ресторане, кафе либо другом специализированном заведении, потребует много сил, времени и денег на снаряжение и организацию. К счастью, немедленно не обязательно все это совершать самому. Дозволительно обратиться в кейтеринговую службу. Любое крупное событие, будь то корпоратив, свадебный пир, вежливый замашка, конференция, презентация и т.п., иногда обходится без участия таких служб. В этой статье мы рассмотрим, сколько такое кейтеринг, зачем он нужен, какие услуги предлагает, как выбрать кейтеринговую компанию, а также узнаем, только организовать кейтеринг самостоятельно.
Кейтеринг (через англ. to minister to – поставлять провизию) в самом базовом понимании означает доставку еды. Для любое мера персон и в любое крепость: в парк, отель, офис иначе домой. *ту услугу оказывают рестораны, кафе и многие другие стационарные заведения общественного питания.
Со временем мнение «кейтеринг»
https://rscatering.ru/ обросло множеством дополнительных смыслов. Немедленно перед ним чаще только понимают выездное ресторанное обслуживание, беспричинно только к доставке еды ресторанам стали запрещать и соответствующий сервис на территории заказчика. В российском законодательстве (ГОСТ * 55051-2012) около кейтерингом понимается отрасль общественного питания, привязанная к местоположению клиента, а не к месту приготовления пищи.
Аутсорсинг питания (если компания передает какие-то функции стороннему подрядчику) в учебных и медицинских заведениях, армии, тюрьмах, бизнес-центрах, крупных компаниях и т.д. – это тоже кейтеринг. Ныне кейтеринговые агентства, которые заранее отвечали преимущественно ради организацию питания для мероприятии, превратились в ивент-агентства (от англ. happening – событие), отвечающие ради комплексную организацию только праздника через начала перед конца. В обязанности кейтеров теперь входят разработка концепции, написание сценария и шоу-программы мероприятия, выбор площадки, артистов, декораторское оформление и прочее.
Круг возможностей кейтеринга адски широк. С его помощью позволительно организовать наравне грандиозный парадный порция чтобы вип-персон, так и небольшую частную вечеринку, барбекю для природе сиречь детский праздник.
Основными клиентами кейтеринга являются крупный бизнес, холдинги и корпорации, которые проводя форумы, семинары и тимбилдинги. Они обеспечивают до 80% заказов чтобы кейтеринговых агентств. Оставшиеся 20% – заказы на частные мероприятия и домашние события. Объем мирового рынка кейтеринг-индустрии, как говорят эксперты, составляет миллиарды долларов. *оссийский величина рынка кейтеринга в 2018 году составил около 35 млрд рублей. Потенциальная емкость российского рынка оценивается экспертами в 500-600 млрд рублей.
Считается, сколько прародителем кейтеринга был французский повар Франсуа Ватель, что во времена короля Людовика XIV проводил грандиозные пиры сообразно заказу разных видных персон того времени. Его многократно брали «в аренду» и духовенство Мазарини, и фактический премьер-министр страны Жан-Батист Кольбер.
В виде услуги сообразно организации выездного общественного питания кейтеринг зародился в начале ХХ века в США. В то период там строились небоскребы, где были разом задействованы сотни строителей. Появлялись крупные корпорации с тысячами сотрудников в одном здании. Всех их надо было питать в ход рабочего дня, и компаниям оказалось дешевле и проще причинять еду к работникам, а не работников к еде. Следовательно обеды начали заказывать в ближайших заведениях общепита с доставкой на должность работы. Позже эта мнение спешно распространилась и прижилась в Европе.